Proses Pembuatan Biskuit Tim Tam PT Arnott’s Indonesia

Deskripsi produk
 


Pada saat ini, industri pangan mulai meningkat. Masyarakat banyak yang mengkonsumsi makanan ringan berupa biskuit, terutama biskuit coklat. Mulai dari anak kecil hingga orang dewasa hampir semua menyukai biskuit coklat. Salah satu biskuit coklat terkenal saat ini yaitu biskuit coklat Tim Tam yang diproduksi oleh PT Arnott`s Indonesia. Biskuit Coklat Tim Tam sudah tak asing ditelinga masyarakat. Biskuit coklat dengan cream coklat didalamnya serta dilumuri coklat dipermukaannya menambah ciri khas dari rasa biskuit ini.

 1. Bahan Baku
2. Margarin
3. Pengembang
4. Gula
5. Perasa
6. Coklat pasta
7. Tepung
8. Coklat bubuk

2.Proses Pengolahan
- Pertama-tama menyiapkan adonan dengan cara mencampurkan adonan bahan-bahan cair yang terdiri dari margarin, pengembang, gula, perasa dan coklat pasta. Campur dan aduk 10 menit hingga merata agar mudah dicampur dengan bahan-bahan padat seperti tepung dan coklat bubuk. Alasan lainnya agar hasil biskuit tidak mudah pecah dan memiliki kualitas baik.
- Selanjutnya, tipiskan adonan. Proses penipisan dilakukan dengan cara menekan adonan secara bertahap. Tahap pertama buat adonan dengan ketebalan 5mm.
- Adonan dicetak dengan mesin yang sudah ada cetakannya dan sisa hasil pencetakan akan terkumpul secara otomatis untuk diolah kembali.
- Cetakan-cetakan biskuit dipanggang diatas api langsung dengan suhu 290 derajat celcius.
- Lapisi setiap biskuit dengan cream coklat sebelum ditutup dengan lapisan lainnya. Untuk membuat cream membutuhkan bahan-bahan berupa margarin, gula pasir, pengembang, coklat pasta serta ditambahkan coklat bubuk.
- Biskuit berjalan secara otomatis dengan mesin yang disebut conveyor menuju proses selanjutnya, yaitu proses pelumuran coklat dibagian permukaan luar biskuit. Dan dengan bantuan alat penyemprot, coklat disemprotkan dipermukaan agar menghasilkan lapisan yang lebih sempurna.
- Biskuit yang sudah dilumuri coklat didinginkan dengan suhu sekitar 5-8 derajat celcius, suhu ini baik untuk mempertahankan coklat agar tidak mudah mencair.
- Biskuit berjalan dengan conveyor menuju proses pengemasan, selama menuju proses pengemasan biskuit akan mengalami pemeriksaan untuk memastikan agar biskuit terbebas dari bahan-bahan yang berbau metal seperti besi.
- Biskuit dikemas dan dipacking.

3. Alat yang digunakan
Mesin-mesin yang digunakan dalam proses pembuatan biskuit coklat tim tam menggunakan mesin yang sudah otomatis, sehingga tidak memerlukan banyak pekerja. Hanya saja memerlukan beberapa pekerja sebagai operator dari mesin tersebut. Guna mesin-mesin ini selain membantu proses pembuatan biskuit juga dapat untuk meminimalisir waktu yang dibutuhkan dalam proses pembuatan biskuit. Berikut mesin-mesin yang digunakan dalam proses produksi biskuit PT Arnott Indonesia :
1. Mesin Mixer : untuk mencampurkan semua bahan utuk menjadi adonan biskuit. Proses ini membutuhkan 2 operator.
2. Peters sandwiching Machine : untuk pembuatan biskuit lapis. Membutuhkan 2 operator.
3. Laminator : mesin yang digunakan untuk memipihkan adonan biskuit. Pada proses ini juga membutuhkan 2 orang operator.
4. Cutting Machine : alat untuk memotong biskuit sesuai dengan cetakannya.
5. Oven Direct : untuk proses pematangan yang menggunakan api langsung menyala. Proses ini membutuhkan 1 operator.
6. Enrober : untuk proses saat pelumuran dengan coklat cair.
7. Cooling Tunnel : mesin untuk proses pendinginan biskuit.
8. Sensor : untuk mendeteksi biskuit yang rusak. Membutuhkan 4 operator untuk proses sortir.
9. Ruida Wrapping : mesin untuk pengemasan biskuit kedalam plastik pembungkus.
10.Cospack Sealer: pengepakan kedalam kardus dan untuk menutup kardus.

Material Handling
Dalam proses produksi memerlukan proses pemindahan dari departemen A menuju ke departemen B untuk melanjutkan prosesnya, proses pemindahan ini menggunakan alat berupa conveyor. Alat ini berfungsi untuk mempermudah dan mempercepat perpindahan. Dengan bantuan alat ini pekerja tidak perlu repot-repot memindahkan biskuit ke departemen lain. Selain itu waktu yang dibutuhkan untuk proses pemindahan jauh lebih singkat.

Daftar Pustaka
Youtube.”Proses Pembuatan Biskuit Coklat Tim Tam” [download]. dalam  [Available] 23 Maret 2015.

Author : Unknown

Share this

Related Posts